ルースクリスのステーキ

「ルースクリスのステーキはたいへん大きいです」。そんなことを日本人のお客様からよく耳にします。そこで、私はできる限りの日本語を使って、お客様の感想をお尋ねしました。すると、おもしろいことがわかりました。

日本のレストランでは、８オンス（約２５０グラム）のステーキが一般的だそうです。私は驚きました。私達が出す一番小さなステーキが８オンスです。アメリカでは８オンスのステーキは、子供に食べさせるサイズなのです。私達のステーキが、日本の人達にとって、大き過ぎることはわかりました。

しかし、肉を厚く切るのには理由があります。それは、肉の旨味（うまみ）を引き出すためです。肉に、バターときざみパセリを添え、焼けるように熱いお皿にのせてお出しするのが、ルースクリスの特徴です。ステーキの大きさだけでなく、ルースクリスならではの演出を見て、息を飲むほどに驚くお客様の姿を見るのが、私はたまらなく好きです。 (MarcT)