最近、太鼓について考えることがよくあります。私は高校時代、太鼓のレッスンを受けていました。今でも、私の生活の中に、太鼓をしていた時の気持ちが流れているように思います。現在、私は、料理人になるべく修行中の身ですが、太鼓と料理は何となくつながりがあるように思います。

一人でする太鼓演奏も素晴らしいと思います。しかし、さまざまな音色の太鼓を組み合わせ、複数の奏者による組太鼓。このような組太鼓の形をとった時には、地響きを引き起こすような迫力ある素晴らしい演奏をすることができます。お互いの太鼓の響きは、美しいハーモニーとなって聴衆に届きます。しかし、一人でも調子の外れた音を出した場合、全体の演奏は、耳障りなものとなります。

料理の場合も同じです。一つの食材だけを使った料理も魅力的です。しかし、いろいろな食材を組み合わせた料理は、一つの食材では出せない素晴らしい味を生み出してくれます。しかし、それぞれの食材を下手に使うと悲惨な味となります。(RyanS)

大学生の時、私はコロラドに住んでいました。そして、妹も私のアパートから車で１時間ぐらいのところに住んでいました。ある年、私達を訪ねるために両親がやって来ました。両親は、かなりいいホテルを利用していました。私のアパートとは比べものになりません。それで両親が滞在している間、私も両親の部屋を利用させてもらうことにしました。

ある朝、父と私は、ロビーに行くためにエレベーターに乗りました。ロビーの階に着き、ドアが開くと、そこで待っていた人が本当に驚いた表情をしました。そして、私達が歩き出すと、彼は後ろから呼び止めました。私達が振り向くと、彼は父にサインを求めてきました。
「映画で見ましたよ。空手キッド。あなたは宮城さんでしょう？」(RyanS)

Decide for yourself:

ここハワイで、私達は孤立した島社会に住んでいます。自分達で作らない作物は、数百、数千キロも離れたところから取り寄せなければなりません。しかし、ハワイには食糧を自給自足できるだけの資源があるのです。また、地元で作ったものを買うことによって、私達は新鮮な食べ物を楽しむことができるだけでなく、新しいマーケットを作り、地元経済を活性化することもできます。更に、ハワイの農業を発展させることもできます。それに加えて、私達のお金が米本土や外国に流れて行くのではなく、ハワイの中で回った方がよいと思います。

米本土の温室育ちのトマトとハワイの蔓付き完熟トマトを食べ較べれば、その違いが驚くほどよくわかると思います。ハワイのトマトは米本土のトマトより、甘くて、たぶん、もっと果汁が豊かで、確かに栄養価が高いのです。また、外国の農業はアメリカの農業基準とは違います。アメリカの港や空港では輸入される農作物は多過ぎて、すべてを十分に検査できるわけがありません。メキシコや中国のように農業基準のあまい国から輸入された食品には、何が入っているかわかりません。

地元の農家を支援すべきもう一つの理由は、「種の多様性」を促進するためです。スーパーで売られている米本土からの農作物は、早く育ち、完全な形や色、大きさを目的とした、見た目のよい作物を育てる為の品種改良の結果です。ほとんどの大規模農家は、出来るだけ大きい利益を得るために、このような品種を選びます。一方、地元の農家は、味の質やレストランなどのキッチンでの有用性を考えて品種を選ぶことが多いのです。多くの大規模農家は、たいてい同じ品種を使うため、特定の品種を枯れさせる病気が広がれば、その年の作物は全滅します。それにひきかえ、自分自身の品種を持つ小規模農家がたくさんあれば、その「遺伝的多様性」が病気の蔓延を防ぐことになります。これが、私がスローフードー運動を支援している理由です。他にも、もっと理由がありますが、今はすべてを書ききれません。(RyanS)